Hayman's Sloe Gin est un sloe gin anglais traditionnel, élaboré par macération de prunelles anglaises sauvages dans le London Dry Gin de Hayman's, puis équilibré avec du sucre naturel. Avec ses 26% d'alcool, il appartient à la famille des sloe gins plutôt qu'à celle des gins secs, mais la base de gin reste essentielle: genièvre, zestes d'agrumes, coriandre, angélique, cassia, cannelle, iris, réglisse et muscade donnent de la structure sous le fruit. La robe est rubis profonde, et le style se montre riche, doucement sucré et amer-fruité sans devenir sirupeux.

Au nez, les prunelles mûres dominent, avec des impressions de peau de prune, de noyau légèrement amandé et d'épices douces. Derrière le fruit, la base London Dry apporte l'orange, le citron séché, la coriandre et une chaleur épicée discrète. En bouche, Hayman's Sloe Gin est rond et souple, mais le fruit conserve une acidité agréable. La bonne lecture se situe entre baie, épice et structure de gin: la douceur est bien là, mais la finale garde assez d'amertume et de tenue botanique pour éviter la lourdeur.

Il se sert pur sur glace, allongé avec un tonic ou dans un Sloe Royale avec du vin effervescent. En long drink, des mûres fraîches ou un zeste d'orange discret fonctionnent très bien, car ils relient la profondeur de baie au registre agrume du gin de base. La finale est fruitée, doucement épicée et légèrement amandée, avec la prunelle, la prune et les zestes qui persistent. C'est une bouteille utile pour les amateurs de services plus souples et fruités, mais encore liés à l'héritage d'une maison de gin anglaise.