Le sel, la laitue et le café figurent tous sur cette liste botanique, combinaison à laquelle personne n'arriverait en visant un gin conventionnel. Gin Lovers a bâti Lisboa autour de l'idée de la ville plutôt que d'un style, et le tram jaune de la bouteille est la seule part de cette idée qui reste décorative. Embouteillé à 41% en 70 cl.

La moitié classique est assez orthodoxe: le genièvre et la coriandre, avec l'angélique en racine, bâtissent la base, la muscade, la vanille, le gingembre et la cannelle fournissent la chaleur et les pétales de girofle une épice plus sombre. La bergamote et la citronnelle soulèvent le sommet, l'une d'un agrume parfumé, l'autre d'un agrume herbacé, et le jasmin ajoute au-dessus un raffinement floral. La couche lisboète arrive ensuite, et elle surprend réellement. Le concombre, la laitue et le basilic portugais, ce manjerico vendu dans la ville chaque mois de juin, donnent une fraîcheur verte qui tient du végétal plutôt que de l'herbacé. Le raisin Arinto apporte l'acidité vive dont ce cépage est connu. Le café dépose une nuance sombre sous l'ensemble, et le sel aiguise le bord salin sans jamais avoir le goût du sel.

Le nez s'ouvre sur une ligne nette de genièvre et une impression d'agrume lumineuse, puis viennent les accents verts et une couche florale tendre, les épices ajoutant de la chaleur et de la matière plutôt que du poids. La bouche passe de l'agrume et des herbes au raisin et au basilic, où le gin devient local et doucement salin, et la finale demeure charpentée, légèrement épicée et aromatique.

Bronze à l'IWSC en 2024, où le jury a relevé écorce d'agrume, sorbet, fruit en conserve, crayon humide, cannelle et vanille sur une bouche sucrée mêlée de chêne et d'agrume. Tonic neutre ou méditerranéen, et une garniture qui choisit un seul fil: zeste de citron, feuille de basilic, ruban de concombre ou grain de raisin. Il finit citronné, vert et salin.