L'awamori, l'alcool de riz traditionnel d'Okinawa, donne à ce gin un centre de gravité qu'aucune base neutre de céréales n'atteint: texturé, légèrement terreux, franchement relié à la culture de l'île. La Masahiro Distillery, maison associée de longue date à l'awamori, s'en sert comme fondation d'une liste botanique tout aussi locale - agrume shekwasha, feuilles de goyavier, roselle, goya (melon amer) et poivre long pipazu, le genièvre tenant le cadre du gin. Embouteillée à 47% d'alcool, la Recipe 01 a l'énergie du tonic et la densité des cocktails plus sérieux.

Le nez est à la fois lumineux, tropical et herbacé. Le shekwasha livre un agrume vert incisif, le genièvre trace le contour sec, et les feuilles de goyavier ajoutent une fraîcheur feuillue difficile à situer au premier abord. La roselle apporte une acidité florale, tandis que le goya installe une amertume verte qui donne au gin plus d'angles qu'une recette simplement fruitée. Le pipazu se manifeste par un picotement chaud plutôt que par une brûlure. En bouche, la séquence est rapide: agrume, puis herbes, puis poivre et amertume verte, avec la base d'awamori qui porte le corps et une profondeur légèrement salée en dessous.

Un tonic indien propre, ou un tonic sec, encaisse les 47% sans aplatir les botaniques, quand tout ce qui est sucré étouffe le melon amer et le poivre, c'est-à-dire les parties les plus intéressantes. Le shekwasha, le citron vert ou l'écorce de pamplemousse sont les garnitures naturelles, et une petite feuille aromatique souligne le versant insulaire de la recette si l'on souhaite l'accentuer. Le final reste long, sec et nerveux, le zeste, la roselle, l'amertume verte et le poivre revenant ensemble plutôt que l'un après l'autre. Peu de gins portent aussi ouvertement leur lieu d'origine, et moins encore le gardent aussi lisible une fois le mixer ajouté.