Komasa Hojicha Tea Gin fait partie des gins les plus calmement originaux de Komasa Jyozo. Au lieu de pousser les agrumes ou la fleur, il construit son identité autour du hojicha, thé vert japonais torréfié, et du hinoki, cyprès japonais. La base est un shochu de riz, soutenu par le genièvre et les graines de coriandre, puis orienté par le thé torréfié et le bois. Avec ses 45% d'alcool, le gin garde une vraie structure sèche, mais son registre aromatique reste doux, grillé et méditatif plutôt que tranchant.

Au nez, on trouve le thé torréfié, le bois sec et un genièvre discret. Le hojicha apporte des notes de feuille grillée, de céréale, de fumée légère et de thé vert chaud, tandis que le hinoki ajoute une dimension boisée propre et résineuse. La graine de coriandre donne une petite impulsion épicée, et la base de shochu de riz apporte une texture lisse sans sucrosité. En bouche, l'attaque est sèche et dominée par le thé. Le côté torréfié grandit au milieu de bouche, puis le bois et le genièvre ramènent le profil vers une structure de gin nette. Ce n'est pas un gin au thé façon dessert; il est plus sec, plus végétal et plus savoureux.

Un tonic simple fonctionne si le tonic reste neutre et peu sucré, mais ce gin accepte aussi très bien le soda, une dilution maîtrisée et des garnitures très sobres. Un zeste de pamplemousse peut apporter de la lumière, tandis qu'un brin de romarin rappelle la dimension boisée et herbacée. Il vaut mieux éviter les fruits trop parfumés, qui couvriraient le hojicha. La finale est sèche, torréfiée et légèrement boisée, avec un retour de tanin de thé et de genièvre. Komasa Hojicha Tea Gin s'adresse surtout aux amateurs de texture, d'amertume de thé et de profils japonais plus retenus.