Komasa Sakurajima Komikan Gin est un dry gin japonais produit par Komasa Jyozo, à Kagoshima, autour d'une signature locale très claire: la petite orange komikan de Sakurajima. La distillerie part d'une base de shochu de riz, puis ajoute le genièvre, les graines de coriandre et le zeste de komikan pour construire un gin volontairement précis, sans accumulation de botaniques. Cette simplicité donne une identité nette au spiritueux. C'est un gin d'agrumes, mais pas un simple profil citron-orange; le komikan apporte une note proche de la mandarine, vive, fine et légèrement amère.

Au nez, on trouve d'abord le zeste frais, une mandarine douce et le genièvre. La graine de coriandre ajoute une épice sèche qui empêche le fruit de devenir trop rond, tandis que la base de shochu donne une texture lisse, avec une discrète impression de riz. En bouche, le gin est lumineux et direct. Le komikan mène la dégustation, entre peau d'agrume, jus frais et légère amertume. Le genièvre reste assez présent pour maintenir une lecture sèche, et la coriandre apporte une épice délicate au milieu de bouche.

Avec ses 45% d'alcool, Komasa Sakurajima Komikan Gin a une belle tenue en gin tonic, surtout avec un tonic neutre qui laisse l'agrume s'exprimer clairement. Un zeste de pamplemousse, une petite peau de mandarine ou un simple zeste d'orange conviennent mieux que de gros morceaux de fruit. La finale est nette, citronnée et légèrement amère, avec une base de riz qui apporte de la souplesse plutôt que du sucre. C'est un gin très lisible: local, aromatique, rafraîchissant, assez sec pour parler aux amateurs de gin classique et assez fruité pour rendre un highball distinctif.