Etsu Sakura Gin est un gin japonais floral construit autour d'un équilibre délicat entre agrumes, fleur et épices douces. Le style Etsu est généralement lumineux et aromatique; cette version Sakura met la fleur de cerisier au centre du profil tout en gardant une base de gin lisible grâce au genièvre, au yuzu, à la coriandre, à la réglisse et à l'orange amère. Avec ses 43% d'alcool, il possède assez de tenue pour les cocktails longs tout en conservant le caractère parfumé et léger qui fait son identité.

Au nez, le yuzu et le zeste d'orange amère ouvrent le profil, rejoints par les pétales de sakura et un fond végétal discret. La dimension florale est bien présente, mais elle ne devient pas lourde: elle évoque davantage une fleur claire et fraîche qu'une note sucrée de confiserie. La coriandre apporte une épice douce, la réglisse arrondit les contours et l'orange amère verte maintient une ligne fraîche, légèrement amère. En bouche, l'attaque est citronnée et nette, puis le sakura se montre davantage, avec une texture florale soyeuse posée sur une base botanique sèche.

Etsu Sakura Gin fonctionne très bien en gin tonic avec un tonic vif, pas trop sucré. Un zeste de pamplemousse relie naturellement le yuzu et l'orange amère, tandis qu'une petite fleur comestible peut rappeler le sakura sans transformer le verre en simple décoration. La finale est moyenne, lumineuse et légèrement florale, avec une amertume d'agrume et une épice douce qui reviennent après la première fraîcheur. C'est un bon choix pour un amateur de gin japonais expressif, charmeur, mais encore clairement construit comme un gin.