Beefeater Black est une lecture plus seche et plus herbacée de l'univers Beefeater. La recette conserve les marqueurs classiques de la maison, notamment le genevrier, les agrumes, les racines, l'amande et la reglisse, mais ajoute une dimension verte autour du thym et de la verveine citronnee. Le resultat se distingue nettement des versions fruitées de la gamme: on revient a un gin plus sec, plus adulte, avec une tension aromatique axee sur les herbes et les agrumes.

Au nez, le genevrier et le citron ouvrent le profil, suivis par le thym et la verveine citronnee. L'orange de Seville apporte une amertume citrus, tandis que l'amande et la reglisse arrondissent legerement la base. Le parfum est frais, vert et plus sombre que celui d'un gin citrus classique. La verveine donne une luminosite citronnee, le thym une touche plus savoureuse, presque mediterraneenne, et l'ensemble reste bien ancre dans une structure London Dry.

En bouche, Beefeater Black est sec, net et herbacé. L'attaque citronnee apporte de la vivacite, puis le thym donne un relief vert et legerement poivre. Le genevrier revient en finale, accompagne par une amertume d'agrume et une sensation de racines seches. Ce gin n'a pas la rondeur immediate des versions aromatisees; il est plus tendu, plus precise, et il demande un tonic qui respecte cette ligne. La finale est propre, longue et agreablement vegetale.

En gin tonic, un tonic mediterraneen ou un tonic sec permet de souligner les herbes sans sucrer le profil. Dans un verre copa rempli de glace, une rondelle de citron deshydratee et une branche de thym legerement flambee fonctionnent tres bien. Il faut eviter les fruits rouges ou les garnitures trop exotiques. Beefeater Black est interessant pour ceux qui veulent un Beefeater plus herbal, moins classique que l'original, mais plus serieux que les variations fruitées.