Beefeater Rhubarb & Cranberry Gin associe deux profils fruités a l'acidite marquee: la rhubarbe et la canneberge. Cette version s'eloigne du Beefeater classique pour proposer un gin plus colore, plus acidule et plus oriente long drink. Le genevrier et les botaniques de base restent presents en soutien, mais le coeur aromatique repose clairement sur le contraste entre la rhubarbe, vegetale et acidulee, et la canneberge, plus rouge et plus vive.

Au nez, la rhubarbe donne une impression verte, acidulee et legerement compotee, tandis que la canneberge ajoute une note de fruit rouge plus tendue. Les agrumes et le genevrier restent discrets, mais ils aident a eviter un profil trop confit. L'ensemble est moins sucre qu'on pourrait l'imaginer si le service est bien choisi. Le gin demande surtout de la fraicheur, de l'effervescence et une garniture simple pour mettre en avant son cote acidule.

En bouche, l'attaque est fruitée et vive. La rhubarbe apporte une acidite agreable, la canneberge donne une couleur aromatique rouge, puis le tonic doit venir allonger l'ensemble sans l'alourdir. La finale garde une petite tension acidulee, avec une base de gin plus discrete que dans les references seches. C'est un gin de plaisir immediat, efficace pour des verres frais, mais qui perdrait vite son equilibre avec des ajouts trop sucres.

En gin tonic, un tonic classique ou un tonic tres legerement citrus convient bien. Le verre copa, de gros glacons et une rondelle de citron vert permettent de souligner la fraicheur sans masquer la rhubarbe. Une fine lamelle de rhubarbe peut etre jolie, mais elle n'est pas indispensable. L'objectif est de garder un verre net, acidule, facile a boire, ou la canneberge donne du fruit et la rhubarbe apporte la tension.