Diluez-le franchement. À 58%, les plantes arrivent comprimées, et un navy strength versé comme un gin ordinaire enterre son propre détail sous l'alcool; donnez-lui beaucoup de glace, une mesure pleine et un Indian tonic premium, et toute la recette se déploie. Bareksten travaille en Norvège, et ce degré porte une identité de forêt et de baies plutôt que d'agrumes.

Ce sont les baies qui le rendent norvégien. L'airelle rouge apporte un fruit rouge vif et acide avec une vraie amertume derrière, la myrtille une douceur plus ronde et plus tendre, et la baie de sureau une profondeur plus sombre et plus tannique. La rhubarbe court à leurs côtés avec une acidité verte plus proche de la tige que du fruit, et sans elle la moitié fruitée pèserait. La fleur de sureau soulève le sommet d'une note florale miellée que sa propre baie ne partage pas. La menthe et la camomille rafraîchissent ensuite le centre, l'une vivement, l'autre doucement, et diverses herbes norvégiennes garnissent derrière. Sous tout cela, la coriandre, avec l'angélique et la réglisse prises en racine, tient la structure classique, et le genièvre demeure fermement au centre.

Au nez: genièvre, baies sauvages, sureau, herbes, rhubarbe et une épice chaude. La bouche est intense mais réellement aromatique plutôt que seulement forte, baies, menthe, camomille et épice disposées autour d'un noyau de genièvre qui ne lâche jamais, et l'alcool se lit comme une chaleur et non comme une brûlure une fois la glace au travail.

Une baie ou un tronçon de rhubarbe redouble une note déjà présente, ce qu'une garniture doit faire. Rien de sucré: à ce degré, un allongement sirupeux transforme l'airelle en confiture et gâche le propos de la bouteille.