Mr Lyan's Cream Gin est un gin britannique developpe autour d'une idee rarement utilisee dans cette categorie: employer de la creme fraiche comme ingredient de texture pendant la distillation. Il ne s'agit pas d'une liqueur cremeuse ni d'un gin sucre au profil dessert. Le principe est plus subtil: apporter au distillat une rondeur lactee, une sensation plus souple en bouche et un relief aromatique qui adoucit les botaniques classiques sans les effacer. Dans la base, on retrouve le genevrier, les agrumes, la cannelle, la casse, la reglisse, l'iris et la racine d'angelique, ce qui garde une lecture de gin identifiable.

Au nez, le profil est doux mais pas lourd. Le genevrier reste present, accompagne par des zestes d'agrumes, une epice chaude et une impression presque vanillee apportee par la texture de la creme. La cannelle et la casse donnent une chaleur discrete, tandis que la reglisse et l'iris arrondissent l'ensemble. Le gin ne cherche pas la puissance seche d'un London Dry classique; il vise plutot une aromatique polie, moelleuse et assez originale, tout en conservant assez de fraicheur pour ne pas tomber dans un registre patissier trop appuye.

En bouche, l'attaque est souple et enveloppante. La creme se ressent surtout dans la texture: elle donne une sensation plus veloutee, sans rendre le gin opaque ni franchement sucre. Les agrumes apportent l'eclat necessaire, puis les epices prennent le relais avec une chaleur douce. Le genevrier revient en finale, accompagne par la reglisse et une note d'agrumes confits. L'equilibre fonctionne parce que la rondeur est tenue par une base botanique seche, ce qui evite au gin de devenir trop gourmand ou trop plat.

Pour le service, il vaut mieux rester simple et lumineux. Un tonic aux agrumes, par exemple autour de l'orange, mettra en valeur la texture du gin sans l'alourdir. Dans un verre copa avec beaucoup de glace, une tranche ou un zeste d'orange suffit largement. Les garnitures lactees, les sirops ou les ajouts trop sucres ne sont pas necessaires: ce gin a deja sa rondeur. Il peut aussi etre interessant dans des cocktails courts ou des twists de sour, mais en gin tonic il gagne a etre traite comme un gin textural, pas comme une curiosite dessert.