Cream Gin est un gin distillé britannique associé à Atom Brands et développé en collaboration avec Ryan Chetiyawardana, plus connu sous le nom de Mr Lyan. Son identité repose sur un choix technique inhabituel: l'utilisation de véritable crème fraîche comme botanique. Il ne s'agit pas d'une liqueur de crème opaque ni d'une boisson laitière sucrée, mais d'un gin clair dans lequel la crème est distillée à froid afin d'en capter l'impression aromatique et la texture. Master of Malt indique que l'équivalent de 100 ml de crème est utilisé par bouteille, sans que la crème ne soit chauffée pendant la distillation.

L'idée fait référence aux gin palaces de l'époque victorienne, où le cream gin était connu comme une forme plus riche de gin, même si les versions historiques étaient probablement obtenues par mélange ou infusion de crème et de sucre dans le spiritueux. Cette interprétation moderne conserve la limpidité visuelle d'un gin tout en apportant une sensation en bouche différente. Le résultat n'est pas un dry gin classique au sens strict de la dégustation, mais il reste construit comme un gin: le genièvre, les écorces d'agrumes et les épices forment la structure, tandis que la crème modifie la texture et apporte une rondeur proche de la vanille.

Au nez, Cream Gin s'ouvre sur une note douce de crème, soutenue par le genièvre frais, les écorces d'agrumes et la chaleur de la cannelle. La dimension lactée n'est pas lourde ni cuite; elle se manifeste davantage comme une rondeur aromatique et une suggestion de texture. Les agrumes maintiennent l'ensemble dans un registre lumineux, tandis que le genièvre préserve une ossature clairement identifiable. En arrière-plan, la casse, la réglisse, l'angélique et l'iris apportent chaleur, profondeur racinaire et structure aromatique.

En bouche, le gin se montre plus ample et plus enveloppant qu'un gin clair conventionnel. L'attaque associe fraîcheur citronnée et genièvre, puis le milieu de bouche évolue vers une texture plus crémeuse où la rondeur vanillée et les épices douces deviennent plus visibles. La texture est l'élément central: souple, large et légèrement visqueuse, sans transformer le produit en liqueur de crème. La finale reste propre, avec une persistance d'épices douces, d'écorces d'agrumes, de résine de genièvre et un léger retour crémeux.

Cream Gin prend tout son sens dans les cocktails où la texture compte. The Gin Guild met en avant un service en Martini, tandis que son profil marqué par la crème le rend aussi pertinent dans des cocktails où l'on recherche traditionnellement une bouche plus riche, notamment des variations inspirées du Ramos Gin Fizz. En gin tonic, un tonic Indian net et une garniture d'agrume discrète sont préférables à des éléments crémeux plus lourds, afin de laisser l'originalité de la texture s'exprimer sans surcharger le verre.