Ajoutez le tonic et le verre peut se troubler. Rien n'a raté: l'amanatsu porte assez d'huiles d'agrumes pour qu'elles sortent de solution à la dilution, et ce trouble est la preuve visible de la quantité de fruit engagée. La Setouchi Distillery produit celui-ci dans la préfecture d'Hiroshima, à 47%.

L'amanatsu est un agrume japonais plus proche de l'orange que du citron, sucré, acidulé et généreusement juteux, et il occupe le centre d'une recette volontairement courte. Le thé vert se tient derrière lui et apporte une dimension végétale parfumée plutôt qu'une réelle amertume, tandis que le genièvre demeure présent mais secondaire, en faisant juste assez pour tenir la catégorie pendant que le fruit mène. L'eau de source du mont Haigamine, à Kure, entre dans la production, ce qui rattache la bouteille à la même portion de côte que le fruit.

Le nez est frais et ample, de caractère plus orangé que citronné, à la fois lumineux et doux-acidulé, le thé apparaissant en note verte raffinée derrière l'agrume. La bouche s'ouvre vive et fruitée sur la douceur juteuse et le mordant de l'amanatsu, et les huiles d'agrumes lui donnent un vrai poids de matière. Le thé vert apporte ensuite une amertume subtile et une sécheresse herbacée, le genièvre ajoute la résine et l'équilibre, et la finale reste fraîche et citronnée, avec une légère sensation asséchante et un écho délicat de thé.

Un tonic neutre ou une simple eau pétillante gardent l'amanatsu lisible, et une garniture d'agrume sobre suffit amplement. Trois plantes et une eau nommée font un cahier des charges étroit. Bronze aux World Gin Awards 2025 en catégorie Contemporary Style, or au Feminalise 2025, argent à l'IWSC 2025, et une distinction à la Tokyo Whisky and Spirits Competition.