Kapriol Dry Gin est un dry gin italien de Distilleria dell'Alpe, maison historique liée à la tradition des liqueurs alpines de l'est de l'Italie. Le nom Kapriol renvoie au liquore Kapriol d'origine, élaboré à partir de genièvre et d'herbes de montagne après la fondation de la distillerie en 1948. Le gin moderne prolonge cet héritage en transformant l'idée d'un distillat de forêt et de montagne en gin sec, sans sucre, marqué par une identité herbacée et balsamique très nette.

La recette réunit plus de quinze botaniques, parmi lesquelles le genièvre, le laurier, l'angélique, la camomille, la cardamome, le carvi, la coriandre, la gentiane, la lavande, le houblon, la menthe, l'origan, le pin mugo, le cynorrhodon et le romarin. Contrairement à de nombreux gins contemporains, Kapriol Dry Gin ne repose pas sur des agrumes. Cette absence est essentielle dans sa personnalité : la fraîcheur aromatique vient des herbes alpines, de la menthe, du laurier, de la lavande et des notes balsamiques proches du pin, plutôt que d'écorces de citron ou d'orange.

Le procédé de production renforce lui aussi ce caractère montagnard. Le genièvre est laissé en infusion à température ambiante pendant quinze jours avant une distillation dans d'anciens alambics en cuivre de 100 litres. Les autres botaniques suivent une logique comparable, tandis que le houblon, le laurier et l'origan sont travaillés par une technique de distillation à basse température, destinée à préserver leur expression aromatique. Une filtration légère maintient la présence des parfums et donne au gin une structure sèche, directe et expressive.

Au nez, Kapriol Dry Gin s'ouvre sur des notes fraîches et balsamiques qui évoquent les bois de montagne : genièvre, menthe, pin mugo et laurier forment la première impression, rejoints par les herbes et une touche florale discrète de lavande et de camomille. En bouche, le gin reste souple mais franchement sec, avec un coeur herbacé équilibré par l'amertume fine du houblon et de la gentiane. La cardamome, le carvi et la coriandre apportent du relief épicé, tandis que le romarin et l'origan prolongent la finale vers une fraîcheur alpine plus savoureuse. Avec ses 41,7 % d'alcool, il fonctionne particulièrement bien en gin tonic sec, où le pamplemousse ou le citron vert peuvent apporter de l'acidité sans masquer son identité végétale.