Phil's Gin est produit par la Distillerie Metté, une maison familiale historique située à Ribeauvillé en Alsace. Fondée au XIXe siècle, la distillerie s'est construite une solide réputation dans l'élaboration d'eaux-de-vie de fruits, un savoir-faire qui influence directement sa manière d'aborder la production de gin. Phil's Gin s'inscrit dans cette tradition, avec une attention particulière portée à la sélection des botaniques et à la maîtrise du processus de distillation.

La recette repose sur un assemblage volontairement restreint de botaniques, articulé autour du genièvre et complété par la coriandre, la cardamome, l'écorce de citron, le laurier, l'écorce d'orange douce et l'amande. Ces ingrédients sont mis en macération avant une distillation en alambic en cuivre, ce qui permet une extraction précise des composés aromatiques. Le résultat est un distillat net et structuré où chaque élément conserve sa lisibilité.

Au nez, le profil s'ouvre sur des notes franches de genièvre, accompagnées d'une fraîcheur citronnée et d'accents d'orange. Des nuances épicées issues de la coriandre et de la cardamome apportent de la complexité, tandis que le laurier introduit une légère dimension herbacée et végétale. L'ensemble reste équilibré et précis, fidèle au style rigoureux de la distillerie.

En bouche, le gin présente une structure sèche et droite. Le genièvre domine, soutenu par une vivacité agrumée qui apporte de la fraîcheur. L'amande contribue à une texture légèrement plus ronde, sans alourdir l'ensemble. Les notes épicées et herbacées s'intègrent harmonieusement, menant à une finale nette, persistante et légèrement chaleureuse.

Phil's Gin se prête particulièrement bien aux usages classiques du gin. Il fonctionne efficacement en gin tonic, où des zestes d'agrumes peuvent souligner sa fraîcheur, mais également dans des cocktails plus structurés comme le Martini. Il peut aussi être dégusté pur ou légèrement rafraîchi afin d'apprécier pleinement la précision de son profil aromatique.