Une orange sanguine n'est pas une orange d'une autre couleur. Les anthocyanes qui rougissent la chair s'accompagnent d'un bord de petit fruit rouge, plus proche de la framboise que de l'agrume, et un gin bâti sur elle ne ressemble pas à un gin bâti sur le fruit ordinaire. LièGin produit cet embouteillage à 40%, avec le fruit rouge pour élément aromatique central.

Deux plantes d'appoint prolongent la même idée dans des directions différentes. La bergamote est l'agrume le plus parfumé qui soit, floral et légèrement amer, et elle aiguise le sommet là où l'orange sanguine se montre plus ronde. L'hibiscus apporte le troisième angle: une acidité acidulée, proche de la canneberge, portée par une élévation florale, et il renforce le caractère de fruit rouge que l'orange porte déjà plutôt que d'ajouter une note de fleur séparée. Sous ce sommet d'agrumes et de fleurs, la structure classique tient fermement. Le genièvre fournit l'ossature sèche, la coriandre pose sa graine chaude et épicée, l'angélique dépose un fond terreux et sec, et la cardamome apporte une chaleur camphrée mesurée qui étire la finale sans disputer la place au fruit. Équilibré est le mot juste: l'orange mène sans jamais tourner au sirop.

Ce gin convient aussi bien à un verre simple qu'à un verre réfléchi. Le tonic neutre garde honnête la charpente d'agrumes; un tonic de style méditerranéen fonctionne également, son propre agrume courant avec la recette et non contre elle. Glacez lourdement, versez normalement, et garnissez d'une rondelle ou d'une écorce d'orange. C'est aussi le gin évident pour un cocktail qui veut une orange marquée, le Negroni au premier rang. Nommer un fruit sur une étiquette est facile; en avoir le goût l'est moins. Il finit citronné, floral, sec.