Iki Kagura 2023 est un gin artisanal japonais associé à l’île d’Iki (préfecture de Nagasaki) et commercialisé sous le nom Iki no Kura. Il est présenté comme une édition limitée et repose sur une base locale: le shochu d’Iki (honkaku shochu), un style régional historiquement lié à la production de shochu d’orge sur l’île.

Le projet Kagura s’inscrit dans une démarche de mise en valeur des ressources locales, avec une attention portée à l’utilisation d’ingrédients susceptibles d’être sous-valorisés ou perdus. Cette édition 2023 est documentée avec une sélection de botaniques qui associe l’ossature classique du gin (genévrier) à des ingrédients emblématiques du terroir d’Iki.

Parmi les botaniques citées figurent le yuzu, la fraise et l’asperge produits sur l’île, ainsi qu’un poivre japonais (souvent rapproché au Japon des notes de kinome ou de sansho). L’axe agrumes est renforcé par l’orange amère, tandis que le miel apporte une rondeur et une dimension aromatique supplémentaire. La recette se distingue aussi par des composants atypiques, explicitement minéraux et marins: des coquilles d’oursin sont mentionnées pour suggérer une empreinte saline-minérale, et des cristaux minéraux liés à un contexte de source thermale sont également indiqués comme faisant partie de la sélection.

Sur le plan gustatif, le profil vise un équilibre entre le fruit (fraise), les agrumes (yuzu et orange amère), l’épice poivrée (poivre japonais) et un registre plus terrien et minéral évoqué par les éléments marins et minéraux. À 40% vol., ce gin se prête naturellement à un gin tonic où les agrumes et les herbes aromatiques peuvent souligner le duo fruit-épices, tout en restant pertinent sur glace lorsque l’objectif est d’explorer ses différentes couches botaniques.