Bleu de Limoges est un gin artisanal français inspiré du bleu cobalt emblématique de la porcelaine de Limoges. Élaboré par French Booze Project, ce gin affirme une identité visuelle forte grâce à sa couleur bleue naturelle, obtenue par infusion de fleur de pois bleu, une botanique traditionnellement utilisée pour ses propriétés chromatiques.

La distillation repose sur une base classique de genièvre, enrichie d’une sélection précise de botaniques comprenant l’eucalyptus, des zestes d’agrumes, de l’anis, du poivre de Sichuan et du poivre long. Cet assemblage développe un profil aromatique équilibré entre fraîcheur, épices et élégance florale. La fleur de pois bleu n’apporte pas de sucrosité, mais contribue à de subtiles notes végétales et florales, tout en permettant au gin de changer naturellement de couleur au contact d’ingrédients acides comme le tonic.

Au nez, Bleu de Limoges dévoile des notes d’agrumes vives et des accents herbacés frais, accompagnés de touches florales délicates. En bouche, l’attaque est expressive et maîtrisée, marquée par une chaleur poivrée, des herbes aromatiques et une structure citronnée légère. La texture est souple et harmonieuse, menant à une finale nette et persistante aux nuances épicées et florales.

Ce gin s’apprécie particulièrement en gin tonic, où la présence de quinine révèle une teinte violette spectaculaire, mais il peut également être dégusté pur afin d’en apprécier pleinement la complexité botanique.