Le Sipsmith Sloe Gin est un sloe gin britannique élaboré par Sipsmith en Angleterre, à partir de leur London Dry Gin. Il s’inscrit dans la tradition des sloe gins, des liqueurs de gin obtenues par macération de prunelles dans du gin avec l’ajout de sucre.

La production repose sur un travail saisonnier. Les prunelles sauvages sont récoltées à l’automne à pleine maturité, puis lentement macérées dans le London Dry Gin de Sipsmith. Du sucre est ajouté afin d’équilibrer l’acidité naturelle du fruit, et l’infusion repose suffisamment longtemps pour permettre le développement naturel de la couleur, des arômes et de la texture.

Au nez, le profil est dominé par des fruits rouges mûrs, avec des notes marquées de prunelle, une touche rappelant l’amande du noyau et de discrètes nuances herbacées issues du gin de base. En bouche, l’ensemble est rond et souple, associant douceur et acidité fruitée, avec une présence de genévrier et de botaniques en arrière plan. La texture est douce et proche d’une liqueur, avec une sucrosité maîtrisée.

La finale est persistante, fruitée, avec une légère sécheresse et une pointe d’amertume typique de la prunelle. Embouteillé à 29 pour cent d’alcool, le Sipsmith Sloe Gin se déguste pur, légèrement frais, ou s’utilise dans des recettes classiques comme le Sloe Gin Fizz ou associé à un vin effervescent pour un apéritif traditionnel.