Le Diplôme Dry Gin est un London Dry Gin français associé à Dijon et élaboré dans un esprit volontairement traditionnel. La marque présente ce gin comme reposant sur une recette historique datant du milieu du 20e siècle, avec l’intention de proposer une interprétation classique du gin plutôt qu’une création aromatisée contemporaine.

La production est décrite comme utilisant une distillation au bain marie dans de petits alambics, une méthode douce qui permet de mieux maîtriser la chauffe et de préserver la finesse aromatique. L’alcool neutre est présenté comme issu de la betterave, puis les botaniques y sont macérées avant distillation. Cet ensemble de choix met l’accent sur la clarté, l’équilibre et une extraction précise des arômes.

L’assemblage botanique s’organise autour du genévrier, colonne vertébrale du profil, complété par la coriandre et l’angélique pour la structure épicée et sèche typique des London Dry. Les citrons entiers et l’écorce d’orange apportent une fraîcheur d’agrumes nette, tandis que les graines de fenouil et la racine d’iris contribuent à la complexité aromatique et à une texture plus ronde. Le safran est utilisé en petite quantité pour une touche épicée et chaleureuse, davantage aromatique que sucrée.

Au nez, le Diplôme Dry Gin s’ouvre sur des agrumes lumineux et un genévrier propre, avec des nuances d’épices et de notes herbacées discrètes. En bouche, l’ensemble est sec et structuré, marqué par le genévrier, une expression citronnée vive et une épice douce et légèrement anisée provenant de la coriandre et du fenouil. La texture est souple, de densité moyenne, et la finale s’étire sur des huiles d’agrumes et une sécheresse épicée.

En dégustation, il s’exprime très naturellement dans un gin tonic classique, idéalement avec un tonic neutre ou modérément amer pour laisser ressortir le citron et l’orange. Il convient également aux cocktails traditionnels comme le Dry Martini ou le Gin Sour, où sa structure sèche et son profil d’agrumes restent bien lisibles.