La Duquesa Santa Ana s'est échouée près de Loughros Mor en 1588, et son équipage a rejoint à pied le port de Killybegs. Sliabh Liag Distillers a donné son nom à cet embouteillage et l'a fini en fûts de Rioja espagnols venus de la région dont était originaire son commandant, ce qui transforme un épisode d'échouage du Donegal en décision de production plutôt qu'en étiquette.

Dessous, la recette est celle du gin maritime. Genièvre, graine de coriandre, angélique, écorce de casse, écorces de citron et d'orange tiennent le cadre classique, et cinq algues coupées à la main sur la côte du Donegal fournissent le reste: fucus noueux et mousse de Carragheen, dulse et dulse poivrée, kombu sucré, apportant entre elles la salinité, l'umami et une amertume mesurée. Les fûts de Rioja ajoutent ensuite ce que la mer ne peut pas donner. La robe passe à l'or rose pâle, et une douceur de fruit rouge se pose sur la base côtière sans la déplacer.

À 57%, c'est le premier navy strength irlandais, et la surprise tient à sa douceur de bouche. Le nez est fruit et chêne doux au-dessus d'un fond maritime, avec des touches florales, une épice légère, de la réglisse, et une impression de baies rouges et de peau de raisin portée par un genièvre vif et de l'air marin. La bouche oppose les notes côtières salées et la saumure aux morsures poivrées du genièvre, aux épices chaudes et à un anis discret; le fût fournit une légère douceur d'orange madérisée, de l'écorce d'agrume confite et de la baie sombre. La finale est longue et chaleureuse, l'orange et le chêne doux s'effaçant dans la sécheresse.

Argent en catégorie Best Navy Gin aux World Gin Awards 2020. Buvez-le nu ou sur glace, là où le fût et la côte s'affrontent le plus nettement. Le flacon sombre et trapu suit les verres d'Armada, cacheté à la cire, ses numéros de lot calés sur les phases de la lune.