Brussels Distillery Gin est élaboré dans la capitale belge par Brussels Distillery, une distillerie artisanale urbaine qui privilégie une production à petite échelle et des méthodes traditionnelles adaptées à un environnement contemporain. La philosophie de ce gin est d’exprimer un profil London Dry net et structuré, tout en évoquant le caractère cosmopolite de Bruxelles, ville marquée par les influences internationales, l’artisanat et la créativité moderne. Chaque plante est sélectionnée pour la précision de son expression aromatique et sa capacité à contribuer à un équilibre rigoureux.

La recette repose sur les baies de genièvre, qui constituent l’ossature du gin avec un profil résineux, frais et légèrement boisé. Les graines de coriandre apportent une fraîcheur citronnée accompagnée d’une touche subtilement poivrée, tandis que la cardamome développe des notes douces, chaudes et légèrement mentholées. La racine d’angélique renforce la structure et la sécheresse, reliant les notes d’agrumes et d’épices. La racine d’iris ajoute une nuance florale poudrée délicate et agit comme fixateur naturel des arômes. La cannelle et le clou de girofle apportent une profondeur épicée, et une quantité maîtrisée d’écorces d’agrumes introduit une vivacité nette sans masquer le caractère du genièvre.

Au nez, le gin s’ouvre sur des notes claires et lumineuses d’agrumes, soutenues par le genièvre et une trame herbacée discrète. En bouche, l’attaque est fraîche et sèche, dominée par les agrumes et la coriandre, avant de laisser place à un ensemble complexe d’épices provenant de la cardamome, de la cannelle et du clou de girofle, accompagné des nuances terreuses et légèrement florales de l’angélique et de l’iris. La texture est fluide et précise, avec une bouche droite et élégante. La finale est longue, sèche et délicatement épicée, marquée par les écorces d’agrumes, les herbes sèches et les épices douces.

Brussels Distillery Gin est élaboré selon les principes d’un London Dry traditionnel, où toutes les botaniques sont distillées ensemble dans un alcool neutre, sans ajout d’arômes artificiels ni de sucres après distillation. Sa structure claire en fait un excellent choix pour un Gin Tonic classique, où l’identité de chaque botanique reste lisible. Il s’exprime également très bien dans des cocktails traditionnels tels que le Dry Martini, le Negroni ou le Gimlet, grâce à sa sécheresse et à l’équilibre de son profil aromatique.