Jacobus Alfons, dit Bobby, est né en Indonésie et s'est installé aux Pays-Bas, où il avait pris l'habitude d'infuser son genièvre avec des épices indonésiennes. Ses petits-fils Sebastiaan et David ont transformé cette habitude domestique, et le mélange d'épices Pinang Raci qu'il employait, en un gin produit à Schiedam, ville qui a plusieurs siècles de genièvre derrière elle. Cette France Edition suit la recette d'origine, à 42%.

Huit plantes, et chacune est macérée puis distillée séparément avant l'assemblage. C'est plus lent qu'une charge unique, et c'est bien le propos: chaque plante est saisie au moment qui lui convient, puis dosée face aux autres plutôt que négociée dans la cucurbite. Quatre appartiennent à la tradition de Schiedam. Le genièvre porte la structure, la graine de coriandre et le fenouil tirent la ligne herbacée et vaguement anisée, et les cynorhodons ajoutent une douceur fruitée rare dans un gin sec. Les quatre autres viennent du versant indonésien: la citronnelle pour un agrume vert et vif, le girofle et la cannelle pour l'épice chaude, et le poivre cubèbe pour une élévation poivrée qui assèche l'arrière-bouche.

Le nez est stratifié plutôt que mené par une plante: citronnelle et agrumes d'abord, coriandre, fenouil et cynorhodon derrière, puis girofle, cannelle et une pointe de cubèbe. En bouche l'agrume ouvre, les herbes et l'anis suivent, l'épice réchauffe le centre, et le cubèbe assèche la fermeture. Aucun sucre n'est ajouté, si bien que l'arrière-goût demeure sec et légèrement épicé.

Un tonic neutre ou légèrement floral, un bâton de citronnelle ou une tranche d'orange piquée de clous de girofle, et les deux moitiés de la recette restent visibles. Il porte aussi un Negroni, un Tom Collins et un Martini. Il finit citronné, épicé et sec.