Bimber Kumquat Gin est élaboré par Bimber Distillery à Londres et s’inscrit dans la gamme de spiritueux artisanaux produits en small batch par la distillerie. Il repose sur un ensemble de huit botaniques avec le kumquat au premier plan, dans l’objectif de proposer un gin nettement orienté vers les agrumes tout en conservant une structure claire de genièvre. Il est embouteillé à 47 % vol. en format 50 cl, ce qui lui donne suffisamment d’intensité pour s’exprimer aussi bien en dégustation simple que dans des cocktails plus élaborés.

La recette associe des botaniques classiques de gin à une sélection d’agrumes. Les baies de genièvre constituent la base indispensable, tandis que le kumquat apporte un caractère d’agrume distinctif, à la fois légèrement sucré et délicatement amer. Les informations officielles mettent en avant la présence de pamplemousse, de citron et d’orange, ainsi que d’iris, d’angélique et de coriandre, qui soutiennent le profil centré sur les agrumes par des nuances florales, herbacées et plus terreuses.

Au nez, Bimber Kumquat Gin se présente comme un gin clairement dominé par le duo genièvre et agrumes. Les arômes de genièvre apparaissent en premier, rapidement rejoints par le kumquat et d’autres notes d’agrumes telles que le pamplemousse et le citron. L’ensemble reste frais et précis, avec un équilibre entre des touches d’agrumes mûrs et plus vifs, sans excès de parfum.

En bouche, le gin est net et structuré. Le genièvre se manifeste d’emblée, puis laisse la place à la personnalité du kumquat, soutenu par des couches de pamplemousse, d’orange et de citron. L’angélique et la coriandre apportent des accents herbacés et légèrement terreux qui maintiennent l’équilibre, tandis que le degré d’alcool plus élevé confère du corps et de la présence sans alourdir la texture.

La finale est propre et persistante, marquée par les zestes d’agrumes, une légère amertume typique du kumquat et du pamplemousse, ainsi qu’une chaleur douce. L’après-bouche demeure sèche, le duo genièvre-agrumes laissant une impression rafraîchissante.

Bimber Kumquat Gin se montre particulièrement polyvalent. Il peut se déguster pur sur glace, mais s’exprime pleinement dans un gin tonic classique où son caractère d’agrume est mis en valeur avec une garniture simple, par exemple une tranche d’agrume. Il fonctionne également très bien allongé d’un trait d’eau gazeuse ou de ginger ale et constitue une base originale pour des cocktails comme le Martini ou le Negroni, où son profil de gin à la fois classique et centré sur les agrumes tient tête au vermouth et aux bitters.