Citadelle Vive le Cornichon est un gin en édition limitée créé par la Maison Ferrand à Cognac, dans le cadre de la série expérimentale de Citadelle consacrée à des profils aromatiques inattendus. Cette cuvée repose sur la base du gin Citadelle, élaboré à partir d’un alcool neutre français puis redistillé dans de petits alambics charentais en cuivre. Elle reprend la structure botanique emblématique de la marque, centrée sur le genièvre, la coriandre, l’angélique, les zestes d’agrumes ainsi qu’un large éventail d’épices et de plantes aromatiques. Pour cette version particulière, des cornichons, traditionnellement obtenus par la macération de petits concombres dans du vinaigre et des épices, sont intégrés afin d’apporter une dimension salée, végétale et acidulée inhabituelle dans l’univers du gin.

Au nez, les notes herbacées et épicées s’expriment en premier, avec un genièvre franc, des touches anisées et une chaleur épicée provenant notamment de la cannelle, de la muscade et du cubèbe. Elles sont ensuite rejointes par une impression plus vive et légèrement saumâtre issue du cornichon, accompagnée de nuances de zeste de citron, de réglisse et de délicates notes florales provenant de la violette et de l’iris. En bouche, le profil est puissant et structuré, mêlant la fraîcheur citronnée et le fenouil à des accents poivrés et terreux apportés par le cumin, la sarriette et le poivre de Sichuan. La présence du cornichon introduit une pointe d’acidité et de salinité rappelant la saumure et les légumes vinaigrés, sans masquer la trame botanique du gin. La texture est sèche, légèrement huileuse, et la finale longue, marquée par les épices, les herbes et une note subtilement vinaigrée.

Citadelle Vive le Cornichon est pensé pour la création de cocktails originaux à dominante salée. Il s’illustre particulièrement dans un Dirty Martini, où il renforce naturellement le caractère saumâtre apporté habituellement par la saumure d’olive, ainsi que dans des variantes de gin tonic accompagnées de garnitures végétales ou herbacées. Son profil atypique permet des associations audacieuses en mixologie, tout en conservant la structure et la précision d’un gin distillé de haute qualité. Cette édition illustre la volonté de la Maison Ferrand d’explorer de nouveaux territoires aromatiques tout en valorisant son savoir-faire en matière de distillation botanique.