Quatre éléments approchent le minimum sur lequel un gin puisse être bâti. Alcool de grain, genièvre, écorce d'agrumes et cardamome ne laissent nulle part où cacher un défaut ni rien pour en détourner l'attention, et une recette aussi brève affirme une confiance plutôt qu'une économie. Taxandria Kempen embouteille la White Edition à 40%.

Ce que la retenue achète, c'est la lisibilité. Le genièvre assure le travail de structure et s'entend du début à la fin, résineux au nez et ferme en bouche, remplissant la tâche qu'une liste plus longue répartit d'ordinaire entre trois ou quatre plantes. L'écorce d'agrumes apporte la fraîcheur, vive et lumineuse au sommet, sans rien de la douceur qu'ajouterait le fruit lui-même, et c'est elle qui rend le nez accessible plutôt qu'austère. La cardamome est le seul élément qui complique, et elle est employée avec soin: une chaleur mesurée avec le bord camphré et frais que la gousse apporte toujours, ajoutant de la profondeur au bas de la bouche sans jamais disputer l'attention. La matière reste légère et nette, ce qui est bien le but, et chaque composant demeure identifiable séparément au lieu de fondre dans un brouillard aromatique général. La finale est fraîche et modérément sèche, l'agrume et une trace herbacée tendre tenant bon.

Une telle simplicité se sert facilement et se gâche tout aussi facilement. Le tonic neutre est le seul choix raisonnable, un tonic aromatisé étant aussitôt plus nombreux que la recette. Glacez généreusement, versez une dose normale, et prenez l'écorce de citron en garniture. Il convient également aux cocktails élémentaires où la clarté compte plus que la complexité. Trois plantes sur une base de grain forment un cahier des charges plus dur que vingt. Il finit citronné, net et sec.