Cinq agrumes différents se partagent cette bouteille, ce qui reste inhabituel même à l'échelle japonaise. SAKURAO Brewery and Distillery travaille à Hiroshima avec la mikan, mandarine japonaise, aux côtés du yuzu, du citron, de l'orange amère daidai et de l'orange d'été, puis les oppose au genièvre, au cyprès hinoki, au thé vert, au shiso rouge et au gingembre. La production combine macération et distillation par vapeur, et le gin est embouteillé à 47% d'alcool.

L'agrume ne se lit pas comme une note unique. La mikan mène, douce et ronde comme l'est une mandarine, pendant que le daidai fournit dessous une amertume ferme et que le yuzu ajoute au-dessus son bord parfumé et légèrement incisif. Le citron et l'orange d'été comblent les intervalles, et l'effet obtenu est un spectre d'agrumes à l'amplitude réelle plutôt qu'un fruit unique répété. Le hinoki fait contrepoids, boisé résineux et propre, qui retient le fruit, quand le shiso rouge ajoute un tranchant salé, un peu camphré, rare dans un gin et plus rare encore à côté d'autant d'agrumes. Le thé vert travaille dessous en astringence douce plutôt qu'en saveur, et le gingembre réchauffe le dernier tiers. À 47%, chaque plan se projette nettement.

Le degré appelle la dilution: montez donc le verre en version longue. Un tonic nature sur une glace abondante laisse les agrumes rester distincts les uns des autres, ce qui fait tout l'intérêt de la recette, quand un mixer sucré ou aromatisé les réduit à un seul. L'écorce de mandarine ou d'orange est la garniture qui suit la mikan le plus directement, et une feuille de shiso pousse le versant salé vers l'avant si c'est la direction voulue. Le soda convient également bien. La fin est citronnée, légèrement boisée et chaude, le gingembre et le hinoki durant après le fruit.