Le KI NO BI Kyoto Dry Gin Édition Limitée est élaboré par The Kyoto Distillery à partir d’une base d’alcool de riz et de botaniques sourcées à Kyoto et ses environs. Les botaniques sont regroupées en six familles (Base, Agrumes, Herbes, Épices, Thé vert, Fruité & Floral), distillées séparément puis assemblées avec l’eau douce de Fushimi. Les composants clés incluent baies de genévrier, yuzu jaune, akamatsu (pin rouge du Japon), feuilles de shiso et de bambou, gingembre, citron, racine d’iris, thé gyokuro, sansho vert et kinome. L’ensemble offre un équilibre entre agrumes vifs, épices délicates, nuances florales et profondeur herbacée.