Le même fruit figure deux fois sur cette liste, dans deux états différents. Les oranges fraîches apportent l'acidité et l'huile; les oranges confites apportent la profondeur et une douceur cuite, confiturée, et employer les deux fait occuper à l'agrume deux places en bouche au lieu d'une. Grand Nez distille treize plantes biologiques certifiées dans le Lot-et-Garonne sur un alcool de blé bio, réduit à l'eau pure et n'ajoute aucun sucre, à 43%.

L'orange confite mène le nez, douce et légèrement acidulée, première impression plus ronde que ne le donnerait l'écorce fraîche seule. L'anis étoilé lui répond aussitôt d'une fraîcheur anisée nette, et ce contraste forme l'axe sur lequel tourne toute la recette: un ingrédient sucré et cuit, l'autre vif et rafraîchissant. L'attaque en bouche est vive et fruitée, portée par les oranges fraîches plutôt que par les confites, puis l'épice arrive doucement au lieu de surgir d'un bloc. La cardamome est la plus intéressante des épices, apportant des touches mentholées et citronnées qui se prolongent bien après que le fruit s'est effacé. La coriandre rattache l'agrume à l'anis par une épice chaude, le genièvre tient le centre, et les autres plantes biologiques garnissent derrière sans réclamer d'attention. Un alambic charentais en cuivre mené lentement garde tout cela net.

La polyvalence en est le résultat concret, et le producteur nomme trois cocktails à bon escient. Le French 75 convient à l'acidité, le gin tonic à l'agrume, le Negroni à l'épice. Sans dilution ou sur glace, il tient aussi tout seul, ce dont un gin porté par le fruit est souvent incapable. Tout tonic doit rester neutre, et l'écorce d'orange garnit le mieux, redoublant ce qui est déjà à l'intérieur. Distiller un fruit deux fois sous deux formes est une petite idée menée correctement. Il se referme fruité, frais d'anis et net.