Le Pink Pepper Gin est produit par Audemus Spirits dans la région de Cognac, en France. La distillerie a été fondée avec l’objectif d’associer des méthodes traditionnelles à des techniques contemporaines, en privilégiant une production à petite échelle et une sélection minutieuse de botaniques pour mettre en valeur des profils aromatiques distincts. Le gin est élaboré à l’aide d’un alambic sous vide en verre, permettant un contrôle précis de la température et la préservation d’arômes délicats qui pourraient être altérés lors d’une distillation classique.

La recette inclut des baies roses, du genièvre, de la cardamome, de la cannelle, de la vanille, du miel et des fèves tonka. Les baies roses apportent des notes vives et épicées, tandis que le genièvre et la cardamome offrent une base classique de gin. La cannelle apporte de la chaleur, le miel une légère rondeur, et la vanille ainsi que les fèves tonka ajoutent une profondeur aromatique douce. Chaque lot est produit en quantité limitée, et la distillerie dédie souvent certains d’entre eux à des personnes ayant influencé leur travail, illustrant une démarche personnelle et artisanale.

Au nez, le gin présente des notes épicées et aromatiques accompagnées d’une douceur subtile. En bouche, il révèle des couches évolutives d’épices, de touches florales et de vanille, soutenues par le caractère résineux du genièvre. La texture est raffinée, avec une finale longue où persistent baies roses et épices chaudes. Il peut être dégusté pur, sur glace, ou utilisé dans des cocktails qui mettent en valeur son intensité aromatique, comme un gin tonic garni avec sobriété afin de laisser s’exprimer pleinement les épices.