Le coquelicot n'est pas un ingrédient que l'on va chercher dans un gin, et il figure ici aux côtés des fleurs de violette, de la gentiane violette, de l'amande et de la vanille, dans une recette qui ressemble davantage à une palette de parfumeur qu'à celle d'un distillateur. L'embouteillage vient d'Alsace et renvoie à un gin du début du vingtième siècle produit dans un alambic en or, ce qui explique à la fois le nom et le flacon couleur métal. Quarante pour cent.

La mandarine mène l'agrume et c'est un choix plus tendre que le citron ou le pamplemousse, plus sucré et plus parfumé, qui installe un sommet ne tournant jamais au mordant. Les fleurs arrivent juste en dessous. La violette est la plus reconnaissable, poudrée et légèrement sucrée d'une manière qui frôle la confiserie, et la gentiane violette prolonge ce caractère d'un bord plus sec et plus amer. Le coquelicot ajoute une verdeur noisetée difficile à situer et impossible à confondre une fois repérée. L'amande et la vanille travaillent ensemble à la base, et à elles deux elles apportent la rondeur qui empêche les fleurs de flotter: l'amande donne un poids de massepain sans sucre, la vanille une chaleur crémeuse. L'écorce de casse ajoute l'épice sèche, la coriandre sa graine chaude, l'angélique en racine la terre du dessous, et le genièvre trace une couture de pin nette au milieu de tout cela.

Fleurs et vanille peuvent glisser vers le parfum si l'allongement manque de soin. Un tonic sec et non sucré est le seul choix raisonnable, versé sur un verre correctement rempli, et la proportion doit pencher vers le spiritueux. L'écorce de mandarine ou d'orange redouble ce qui est déjà à l'intérieur; laissez de côté les baies et tout ce qui est floral, qui doublerait ce que la recette a déjà couvert. Une dose courte prise froide et sans dilution montre l'amande au mieux. Un gin qui ressemble à un bijou doit avoir meilleur goût que son flacon. Il se referme floral, épicé-doux et tendre.