Quatre agents amers distincts figurent sur cette liste, soit trois de plus que n'en porte la plupart des gins. La gentiane, le chardon béni, l'achillée et le houblon amérisent chacun un spiritueux différemment, et une recette qui emploie les quatre fait de l'amertume son principe organisateur plutôt qu'une touche finale. Stokerij De Moor double-distille vingt-trois plantes en alambics de cuivre à 46%.

Le quatuor amer se partage le travail. La gentiane est la plus profonde et la plus médicinale, amertume de racine qui se tient au fond et persiste. Le chardon béni est plus sec et plus herbacé, l'achillée plus vive avec un bord vaguement floral, et le houblon le plus léger des quatre, vert et aromatique plutôt que pesant. Au-dessus, l'agrume assure l'élévation: citron et orange en écorce fournissent une clarté marquée, et le nez se lit comme citronné avant que la moindre amertume ne se signale. L'armoire à épices remplit le centre et elle est bien garnie: cannelle et casse pour la chaleur, cardamome et anis étoilé pour la fraîcheur, muscade et girofle pour l'ombre, gingembre pour la vivacité, cubèbe et maniguette pour le poivre. La lavande et le romarin tiennent les coins floral et résineux. La caroube ajoute une douceur sombre à la base, et réglisse, iris et angélique en racine ancrent le tout.

Vingt-trois plantes pourraient aisément se brouiller, et c'est l'amertume qui les tient en ordre. Tonic neutre, un verre bien chargé, et une dose ferme, ces 46% ayant de la marge. L'écorce de citron suit l'agrume dominant; une branche de romarin suit les herbes. Il donne aussi un Negroni sérieux, où quatre agents amers en rencontrent un cinquième. L'étiquette porte un lion botanique à deux visages, symbole régional de la Flandre. Il finit amer, citronné et épicé.