Bombay Citron Pressé est un gin au citron construit sur le style de Bombay Sapphire. Il titre 37,5 % vol. et puise son inspiration dans le Tom Collins, ce long drink où le gin rencontre le citron et la fraîcheur pétillante. La marque utilise une infusion de citrons méditerranéens récoltés tôt dans la saison puis pelés à la main, associée a sà base de gin. Aucun sucre n'est ajouté.

Le premier nez est nettement citronné, mais il s'exprime par le zeste plutôt que par la confiserie. Une fraîcheur de pulpe et d'écorce accompagne le genièvre et trace une ligne sèche au cœur du gin. L'amertume fine du citron lui permet de rester précis une fois allonge.

La bouche est franche et vive. Les agrumes ouvrent le palais, le genièvre apporte son appui botanique et la finale conserve du nerf au lieu de basculer vers le sucre. Citron Pressé trouve ainsi sa place au-dela des gins aromatisés: dans un Collins, un highball ou un gin tonic très simple.

Pour un service net, versez-le sur beaucoup de glace avec Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic et terminez par un petit quartier de citron. Le tonic bien froid prolonge les agrumes sans ecraser le gin. Un seul tour de cuillere suffit pour garder une bouche vive et une finale de citron bien sèche.

Citron Pressé gagne encore en justesse après quelques instants dans le verre. La glace assouplit l'alcool, le tonic libère l'amertume de l écorce et le citron passe d'une attaque vive à une finale plus ronde. C'est un gin pour ceux qui aiment le citron comme un véritable ingrédient, avec du zeste, de la fraîcheur et un trait sec plutôt qu'une saveur sucrée.