La couleur vient d'un fruit que l'on ne goûte pas. La peau de myrtille donne à ce gin sa teinte bleu-violet, et la myrtille n'est nulle part dans la saveur: la recette est un gin de fleur de sureau, et la baie accomplit le travail qu'un colorant synthétique aurait fait autrement. Buss Spirits écarte le sucre comme les arômes artificiels, et embouteille à 40%.

La fleur de sureau est la plante autour de laquelle tout le reste s'organise. Son caractère est miellé et capiteux, note florale porteuse d'une vraie douceur au nez et d'aucune dans le liquide, et elle tient le haut de la bouche dès le premier instant. Le citron et l'orange opèrent au-dessus, l'une plus ronde et l'autre plus mordant, et ils empêchent la fleur de devenir parfum. La structure de la maison apparaît ensuite en dessous, cette même liste sur laquelle ce producteur bâtit: le genièvre tenant un centre vert, la coriandre apportant sa graine chaude, la cardamome un souffle camphré, l'angélique la terre sèche du fond. La vanille pose tout en bas une chaleur crémeuse, la racine d'iris relie l'ensemble d'un caractère floral poudré, et la réglisse prolonge la fermeture d'une douceur sans le moindre sucre. Riche et floral: telle est la forme, agrumes et herbes garnissant derrière.

Conçu à l'origine comme une sortie d'hiver, il a survécu à ce cahier des charges. Tonic neutre, glace à ras bord, et une dose ordinaire. Le zeste de citron garde le sommet vif; une ombelle de sureau, si la saison l'autorise, redouble exactement la recette. Écartez les tonics aromatisés, ceux au sureau en particulier, qui diraient simplement deux fois la même chose. Colorer un spiritueux avec un fruit plutôt qu'avec un colorant coûte plus cher et se voit moins. Il finit floral, citronné et tendre.