La couleur est réelle. Ce gin est rose parce que des framboises y ont été distillées, non parce qu'on aurait ajouté quelque chose ensuite, et Buss Spirits annonce sans détour qu'il n'y a dans la bouteille ni sucre, ni colorant synthétique, ni arôme artificiel. Dans une catégorie où l'inverse est courant, cela mérite déjà d'être noté. Le tout repose sur un alcool de grain à 100% et titre 37,5%.

La framboise tient le titre et la recette s'organise pour la soutenir plutôt que pour lui disputer la place. La vanille est la plus importante des plantes d'accompagnement: elle adoucit le fruit et donne à la bouche la rondeur qu'un gin sucré aurait achetée avec du sucre. La racine d'iris travaille en dessous dans le même sens, poudrée et discrètement florale, et c'est elle qui relie le fruit à tout le reste. L'orange et le citron soulèvent le haut d'un agrume net, empêchant la baie de peser. Puis la colonne classique apparaît derrière: le genièvre tenant un centre de pin vert, la coriandre ajoutant l'épice de graine chaude, l'angélique fournissant la terre sèche, la cardamome un bord camphré frais, et la réglisse allongeant la finale d'une douceur totalement dépourvue de sucre. La bouche est étagée et véritablement douce au goût sans avoir été sucrée, tour de force plus difficile qu'il n'y paraît.

Le degré modeste rend cette bouteille facile à mal allonger. Prenez un tonic sans arôme, glacez le verre avant de verser, et soyez généreux en spiritueux, puisque 37,5% se dilue plus vite qu'un gin standard. Des framboises fraîches font la garniture évidente et redoublent ce qui est dans la recette; une bande d'écorce d'orange constitue l'alternative plus incisive. Tout ce qui est sucré devient ici superflu. Un gin rose qui gagne honnêtement sa couleur mérite qu'on lui accorde le bénéfice du doute. Il finit fruité, floral et tendre.