Trois botaniques et un fût de tequila: le point de départ est volontairement étroit. Wave Distil distille deux fois le genévrier, l'écorce de citron vert et le concombre, place le résultat dans des fûts ayant contenu de la tequila, et embouteille à 40% d'alcool. Une recette courte laisse de la place au bois pour se faire entendre, et c'est précisément l'intention: avec douze botaniques en concurrence, un fût aussi typé disparaîtrait purement et simplement.

Le gin, dessous, est lumineux et vert. L'écorce de citron vert donne une tête citronnée incisive, le concombre une fraîcheur aqueuse qui se lit davantage comme matière que comme saveur, et le genévrier la ligne résineuse qui les tient ensemble. Par-dessus, le fût de tequila ajoute un boisé très différent d'un fût de whisky: plus sec, un peu végétal, avec une douceur discrète proche de l'agave qui rejoint le concombre au lieu de le contrarier. Les deux éléments verts de la recette et le bord vert du bois finissent par pointer dans la même direction, et c'est pourquoi le vieillissement paraît réfléchi plutôt que rapporté. La bouche est souple, le bois arrivant en milieu de palais et tenant jusqu'à une fin sèche. La bouteille a reçu une médaille d'or.

Comme le fût est le sujet, évitez de l'enterrer. Un tonic nature convient, mais le soda convient mieux, en laissant plus de place au bois. L'écorce de citron vert reste fidèle à la recette, quand un ruban fin de concombre flatte plutôt le fût. Des deux, le concombre est le choix le plus intéressant, précisément parce qu'il désigne le bois et non l'agrume. Il mérite aussi d'être goûté pur sur un gros glaçon avant tout mélange, les gins vieillis se livrant surtout à pleine force. Évitez absolument les mixers sucrés, qui rendent la note d'agave écoeurante. Il se referme boisé, citronné et frais.