Quatre agrumes entrent dans cette recette et tous arrivent frais plutôt que séchés. Écorce d'orange, écorce de citron, citron vert et pamplemousse occupent chacun une position différente, et en retenir quatre quand la plupart des recettes en gardent un ou deux explique la largeur du nez. Buss Spirits travaille sans machines ni additifs sur un alcool de grain pur, et embouteille à 45%.

Les quatre se partagent nettement le registre de l'agrume. Le zeste de citron frais est le plus sonore et il domine la bouche, vif et huileux comme un zeste séché n'y parvient jamais. L'écorce d'orange garnit en dessous, plus ronde et plus douce. Le pamplemousse apporte de l'amertume plutôt que du fruit, une arête de ziste nette qui garde l'ensemble à distance du sirop, et le citron vert fournit à côté une vivacité plus dure et plus verte. Sous cette canopée d'agrumes, la charpente est classique et discrète. Le genièvre occupe un centre résineux ferme. La coriandre ajoute sa graine chaude et épicée, la cardamome une élévation rafraîchissante, et l'angélique avec l'iris en racine clouent le fond et relient le reste. La vanille et la réglisse adoucissent enfin la fermeture, l'une crémeuse et l'autre sucrée sans sucre, et ce sont elles qui donnent à un spiritueux de 45% une chaleur douce plutôt qu'une brûlure.

Un gin bâti pour le mélange mérite d'être mélangé. Le Tom Collins suit directement le citron; un gin tonic veut un allongement neutre, un verre épais de glace et une dose ferme, ces 45% laissant du jeu. L'écorce de pamplemousse épouse la moitié la plus vive de cette recette, le citron la plus sûre. Rien de sucré, la vanille couvrant déjà ce terrain. Le fruit frais coûte plus cher et s'abîme plus vite, et c'est pourquoi la plupart des recettes le sèchent. Refuser la machine relève d'une affirmation sur le travail plutôt que sur le goût, mais c'est dans le fruit frais qu'elle devient audible. Quatre agrumes, c'est un de plus que la recette n'en exige strictement, et c'est le quatrième qui porte l'argument. Il finit citronné, chaud et net.