Valéo est un gin sec biologique élaboré par la Distillerie-Herboristerie de l’Abbaye de Maredsous en Belgique. La maison s’inscrit dans une tradition d’herboristerie inspirée du savoir monastique, mettant en avant des plantes historiquement utilisées pour les infusions et les préparations végétales.

Ce gin repose sur une sélection de fleurs et d’herbes sauvages, parmi lesquelles le coquelicot, l’aspérule odorante, le millepertuis, la mauve et la primevère. Ces botaniques sont choisies pour leur finesse aromatique, privilégiant l’équilibre et la douceur plutôt qu’une expression puissante.

Au nez, Valéo dévoile des notes florales délicates accompagnées de nuances herbacées discrètes. La bouche est souple et harmonieuse, marquée par un caractère végétal léger et une amertume mesurée qui soutient l’ensemble. La finale est nette, apaisante, avec une persistance florale et herbacée.

Valéo s’apprécie particulièrement dans des dégustations simples, comme un Gin and Tonic avec une eau tonique douce ou florale, ou dans des cocktails légers où ses arômes subtils peuvent pleinement s’exprimer.