La marula est le fruit que les éléphants rechercheraient, et sa réputation parle plus fort que sa saveur. Cela se révèle ici un avantage: un fruit à la voix modeste peut entrer dans une recette sans s'en emparer, et Marula Gin l'emploie pour la rondeur plutôt que pour le sucre. Fabriqué en Belgique à 40%.

Entre les deux moitiés, c'est la florale qui parle le plus fort. La lavande arrive fraîche, aromatique, la fleur d'oranger plus lourde et plus sucrée, et les pétales de rose se placent entre elles avec un parfum plus doux: ensemble, ces trois-là donnent au nez son élégance et son élévation. Le genièvre demeure nettement identifiable en dessous, fournissant la charpente qu'une recette New Western exige malgré tout, et la coriandre ajoute une légère épice de graine au milieu. Des impressions d'agrumes éclairent le sommet sans qu'aucun fruit ne soit nommé pour elles. La marula arrive en dernier et discrètement, apportant un ton fruité exotique doux qui se fond dans l'ensemble au lieu de le surplomber, et la retenue est voulue: un fruit plus puissant aurait écarté les fleurs. Souple et équilibré le décrit honnêtement, et la finale reste nette avec une trace florale persistante.

Une subtilité pareille se perd facilement. Un tonic neutre convient, et un tonic légèrement citronné convient aussi, la recette lui laissant de la place. Glacez correctement le verre et versez normalement. L'écorce d'orange suit la fleur d'oranger; un pétale de rose fait l'option la plus démonstrative. Les cocktails lui vont pourvu que les nuances florales et fruitées restent en retrait plutôt qu'en tête. Nommer un gin d'après son ingrédient le plus discret relève d'une certaine assurance. La plupart des gins fruités portent le nom de l'élément le plus sonore de la bouteille; celui-ci fait exception. Il finit floral, fruité, net.