Ni agrume ni coriandre. Ces deux-là sont les plantes les plus employées dans le gin après le genièvre lui-même, et les écarter toutes deux supprime d'un seul geste la route la plus facile vers la clarté et la route la plus facile vers la chaleur. Ima Distillery le fait quand même, comblant les vides avec ce qui pousse dans la forêt de Zielonka près de Poznan, à 42,7%.

Ce qui remplace la clarté manquante, c'est le fruit, et il y en a beaucoup. L'aronia est le plus sombre et le plus astringent, la cerise à grappes plus mordante et légèrement amandée, le cornouiller acidulé et ferme, et à eux trois ils fournissent l'acidité que l'agrume apporterait d'ordinaire. Le coing ajoute une note parfumée, vaguement florale, qu'aucun autre fruit ne porte ici. La mirabelle et la cerise se tiennent plus douces et plus rondes en dessous, occupant le centre. La forêt arrive alors elle-même: le pin tire une ligne verte et résineuse à côté du genièvre, le redoublant depuis une autre direction, et le terreux qu'autorise le style New Western se tient sous tout le reste. Le géranium et le souci fournissent la moitié florale, l'un vert et parfumé de rose, l'autre légèrement amer. Environ mille bouteilles par lot, distillées dans un alambic en cuivre de 250 litres.

Fruit et résine réunis réclament un allongement qui s'écarte. Tonic neutre, un verre bourré de glaçons, et une dose ferme. Une pousse de pin ou d'épicéa colle de très près à la recette; une baie sombre convient si l'on en déniche. Écartez complètement les garnitures d'agrumes, puisque tout l'enjeu était de laisser l'agrume dehors. Chaque bouteille est finie à la main d'une ficelle de chanvre et d'une pomme de pin en bois. Retirer les deux plantes les plus faciles oblige chaque choix restant à se justifier. Il finit fruité, résineux et terreux.