Premier gin de Pologne depuis 1987: l'affirmation a de l'histoire derrière elle, et Lubuski naît dans la région de Lubusz, zone placée sous protection écologique. La base est un alcool de grain de qualité, et le jeu botanique est court et volontaire: baies de genièvre, coriandre, marjolaine et lavande, à 37,5% d'alcool. La bouteille a obtenu une médaille de bronze aux World Gin Awards en 2020.

La marjolaine est l'ingrédient qui le rend reconnaissable. C'est une herbe bien plus courante en cuisine que dans un alambic, chaude et légèrement douce, avec un bord proche de l'origan, et elle donne au gin un milieu salé que la liste botanique ne laissait pas prévoir. La lavande se place au-dessus, florale mais retenue, apportant de l'élévation plutôt que du parfum. Le genièvre reste vert et net en dessous, et la coriandre relie l'herbe à la baie par son épice de graine chaude. Le résultat est vif et parfumé, les herbes donnant plus de corps que le degré modeste ne le laisse supposer, sur une fin sèche et nette. Un gin bâti sur des herbes de cuisine plutôt que sur des agrumes est une proposition réellement différente, et cela change ce à quoi la bouteille sert.

À 37,5%, le gin est fait pour la longueur et non pour l'intensité, et il répond au mieux à un long drink sans détour. Prenez un tonic nature, remplissez correctement le verre de glace, et gardez la garniture sobre: une bande d'écorce de citron suffit, et une petite branche de marjolaine ou d'une autre herbe douce redouble ce qui figure déjà dans la recette. Évitez les mixers très aromatisés, qui aplatiraient le milieu herbacé et ne laisseraient qu'un verre maigre. Ce registre salé en fait aussi un meilleur compagnon de table que la plupart des gins de ce degré. La fin est sèche, herbacée et légèrement florale, la marjolaine s'attardant après l'envol de la lavande.