Faire macérer et infuser des plantes dans un alcool déjà fait, au lieu de les redistiller avec, voilà ce que désigne la méthode bathtub, et voilà pourquoi ce gin sort doré plutôt que limpide. The Three Brothers travaillent ainsi au Liban, à 40%, sur une recette de vingt-deux plantes: le genièvre et vingt et une autres.

C'est la liste qui sort de l'ordinaire, car elle est presque entièrement libanaise. Le fruit du caroubier et la jujube apportent une douceur sombre de fruit sec qu'aucun gin d'agrumes ne possède. Les feuilles d'olivier, les feuilles de cèdre, l'écorce de pin et les feuilles d'aubépine expliquent le versant boisé et résineux, et ensemble elles évoquent un sous-bois méditerranéen plutôt qu'une armoire à épices. La pistache ajoute un poids de fruit à coque. La pomme rouge et le pamplemousse fournissent le fruit, l'une ronde et l'autre amer, et l'écorce de pamplemousse aiguise le sommet. Les pétales de rose et la lavande étendent une couche florale au centre. La graine de coriandre garde de la fraîcheur, la cannelle réchauffe, et le genièvre fournit le cadre qui en fait un gin. La cannelle est le seul ingrédient venu d'ailleurs que du pays.

La macération laisse dans la bouteille davantage de tout cela qu'un alambic ne le ferait: la matière est plus ample, la couleur plus profonde. En concours, les dégustateurs ont relevé des impressions mentholées et anisées, du bois chaud, de la noix de coco, du fruit mûr et un genièvre net. World's Best Compound Gin aux World Gin Awards 2022, et Country Winner pour le Liban en 2024.

Versez-le sur beaucoup de glace avec un Indian tonic neutre ou un Mediterranean tonic sec; tout allongement très sucré aplatit la moitié forestière de la recette et ne laisse que le fruit. En garniture, l'écorce de pamplemousse a un vrai titre à faire valoir: elle se trouve déjà dans le flacon.