Xoriguer Mahon Gin est élaboré sur l’île de Minorque, dans l’archipel des Baléares, en Espagne. Son origine remonte au XVIIIe siècle, période durant laquelle la présence britannique a introduit la production et la consommation de gin sur l’île. Cette tradition s’est progressivement intégrée à la culture locale, donnant naissance au Mahon Gin, aujourd’hui protégé par une indication géographique.

Contrairement à la majorité des gins produits à partir d’alcool neutre de céréales, Xoriguer est élaboré à partir d’un alcool de vin issu de la tradition viticole méditerranéenne. La distillation est réalisée en alambics en cuivre, historiquement chauffés au feu de bois, selon une méthode en une seule passe qui préserve l’intensité aromatique et la texture du distillat.

Le profil botanique repose principalement sur le genièvre, soutenu par la coriandre et des écorces d’agrumes, formant une structure sèche et classique. Le genièvre domine avec des notes résineuses et légèrement balsamiques. Les zestes d’agrumes apportent éclat et fraîcheur, tandis que la coriandre ajoute une épice discrète et une profondeur aromatique.

Au nez, le gin révèle un genièvre franc, des zestes d’agrumes légers et des nuances herbacées subtiles. En bouche, l’attaque est sèche, nette et structurée, avec une texture légèrement ronde liée à la base vinique. La finale, de longueur moyenne, reste centrée sur le genièvre avec un écho d’agrume mesuré.

Xoriguer Mahon Gin se déguste traditionnellement en gin tonic avec un zeste de citron, pratique courante à Minorque. Il s’intègre également dans des cocktails classiques tels qu’un Martini sec ou un Negroni, où son profil sec et herbacé s’exprime pleinement.