Adamus Organic Dry Gin est produit au Portugal et s’inscrit fortement dans le contexte agricole de la région de Bairrada, historiquement reconnue pour sa tradition viticole. Le projet est né de la volonté de proposer un gin exprimant une identité locale affirmée, plutôt que de reproduire les codes classiques du gin britannique. L’utilisation du raisin Baga, cépage autochtone portugais habituellement destiné à l’élaboration de vins régionaux, constitue un marqueur central de cette démarche.

La production repose sur une distillation séparée des botaniques, choix technique visant à préserver la précision aromatique et l’équilibre final. Des alambics en cuivre sont utilisés tout au long du processus, permettant un contrôle fin de l’extraction. L’alcool de base est d’origine agricole et certifié biologique, en cohérence avec l’approche axée sur la traçabilité et la qualité des matières premières.

Au nez, le profil s’ouvre sur un genévrier net et structurant, accompagné de notes d’agrumes apportées par l’écorce de citron et l’orange amère. Des touches florales de lavande et d’hibiscus viennent ensuite enrichir l’ensemble. En bouche, l’attaque est sèche et précise. Le genévrier reste dominant, soutenu par la chaleur modérée du gingembre et de la cardamome. La sauge apporte une dimension herbacée, tandis que la cannelle contribue à la profondeur sans excès.

La texture est équilibrée et maîtrisée, avec un corps moyen et une sensation nette. La finale est longue, sèche et persistante, marquée par des zestes d’agrumes et de légères rémanences florales. Adamus Organic Dry Gin se prête particulièrement à un Gin and Tonic classique peu garni, ainsi qu’aux cocktails secs où la lisibilité aromatique est recherchée.