Sorti une fois par an, pour l'été seulement, et disparu quand la saison se referme. Cette contrainte façonne la recette davantage qu'aucune plante prise isolément: une bouteille faite pour la chaleur doit rester légère, et chaque choix va ici dans ce sens plutôt que vers la complexité. Sir Chill embouteille la Summer Edition à 42%.

La poire conférence fait le fruit, et c'est un bon choix pour le cahier des charges. Sa douceur est délicate plutôt que confiturée, davantage parfum que sucre, et elle ouvre le nez mûre et ronde sans aucun poids derrière. La menthe poivrée suit avec des huiles rafraîchissantes qui soulèvent tout l'arôme et lui donnent la clarté que la saison réclame. L'extrait naturel de tabac arrive ensuite par en dessous, et son rôle est ici structurel: il fournit une profondeur sèche et ancrante sous le fruit et la menthe, l'objectif n'étant explicitement pas la fumée. Sans lui, la poire et la menthe reposeraient sur rien.

En bouche, l'entrée est portée par la poire, ronde mais jamais sucrée, avant de passer à une épice mesurée et à un menthol dosé qui monte sans prendre le dessus. À 42%, la matière demeure nette et directe plutôt que pesante, ce qui honore encore le programme estival. La finale est moyenne, la menthe revenant aux côtés d'une sécheresse boisée discrète venue de l'extrait.

Un tonic neutre à dilution modérée garde la poire et la menthe articulées; trop diluer les aplatit toutes deux. Garnissez avec parcimonie, un fin zeste d'agrume ou une seule feuille de menthe, et résistez à en ajouter. Les sorties saisonnières changent d'ordinaire l'étiquette. Celle-ci a changé le liquide, et elle l'a fait autour d'une contrainte plutôt que d'un ingrédient.