LièGin Rosé Ardent

Une bière rosée se tient derrière le LièGin Rosé Ardent. La bouteille est une alliance entre la maison liégeoise et la Blanche de Liège Rosée, bière fruitée brassée au Val-Dieu, et elle transpose ce caractère teinté de framboise dans un gin à 40 % vol., en 50 cl et certifié biologique.

Agrume · Floral · Fruité · Herbacé

Le genièvre garde la structure et, autour de lui, la recette réunit pamplemousse, grenade, houblon et gentianeGentianeRacine de montagne d'une grande amertume, base de nombreux apéritifs ; elle donne de la longueur.Glossaire, la note de framboise faisant écho à la bière qui l'a inspirée. Le pamplemousse trace la ligne d'agrume, la grenade ajoute de la profondeur sans sucre, et les deux éléments amers font toute la différence avec un simple gin rose : le houblon apporte une amertume résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire de brasseur, la gentiane une amertume de racine. La certification est bio, et la distillation se fait chez Radermacher, à Raeren.

Le fruit rouge ouvre le nez, framboise d'abord, puis l'agrume arrive avec le pamplemousse. Le genièvre se montre dessous, accompagné de nuances herbacées et florales légères, et une pointe amère annonce la suite.

En bouche, le fruit mène brièvement avant que le genièvre et l'agrume ne l'encadrent, puis l'amertume du houblon et de la gentiane se développe au milieu et empêche l'ensemble de devenir rond et mou. La texture est lisse, de poids modéré, et la finale reste fraîche et doucement amère, agrumes et baies faisant écho sur un fond végétal.

Nature sur glace lui convient, tout comme un tonic léger : 4 cl de gin face à 10 cl de tonic neutre ou légèrement agrumé, et une seule garniture, un quartier de pamplemousse ou deux framboises. Tout ce qui sucre davantage travaille contre l'amertume qui donne sa forme à la bouteille. Elle constitue aussi une bonne base de cocktails d'été, où houblon et gentiane assurent le rôle que tiendrait d'ordinaire un amer d'apéritif.